對“生物墨水”成分的生物安全評估。
圖片來源：俄羅斯衛星通訊社
俄羅斯維亞特卡國立大學研究人員最近開發出新的食物3D打印技術和許多新的“生物墨水”配方。與類似的技術不同，此項技術運用植物愈傷組織，可像設計師一樣用所需的生化參數來“準備”菜肴。未來，這項技術將成為管理飲食行為的方法之一，因為通過它可以創造出有營養的、色香味俱全且由規定材質組成的食物。相關研究已發布在《凝膠》雜志上。
愈傷組織細胞是一種非專門化的、具有多種功能的植物細胞，能夠發育成完整的植物。
研究人員用食物3D打印技術制造出了食品，并對其進行了測試，完全可食用。他們選配了最佳的溫度及打印速度、食物層厚度和其他生化過程參數。該技術和其他類似技術的區別在于只使用了一種通過生物技術得到的材料——愈傷組織，這種方法可使程序標準化。
研究人員解釋說，食物3D打印可成為向機體輸送營養的另一種方式。該項技術不僅可以控制食物的成分，還可控制其他環節，如食物在口中停留的時間，這實際上是一種控制飽腹感的方式。這種方式可根據設計人員的方案，用所需的生化參數“準備”出一道菜，而且還可以把不同植物食物的優點結合起來。
研究人員目前正致力于將一些傳統食用植物的穩定培植體加入到“調色盤”中，這些傳統食用植物有草莓、藍莓、蔓越莓等。
（本欄目稿件來源：俄羅斯衛星通訊社 編輯整理：本報駐俄羅斯記者董映璧）
