科技日報記者 劉霞
美國俄亥俄州立大學(xué)和伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校研究團(tuán)隊(duì)開展的一項(xiàng)動物試驗(yàn)表明，僅僅進(jìn)食高飽和脂肪食物3天，就足以導(dǎo)致老年大鼠記憶力下降并出現(xiàn)腦部炎癥。相關(guān)論文發(fā)表于《免疫與衰老》雜志。
在這項(xiàng)試驗(yàn)中，研究團(tuán)隊(duì)分別給年輕和年老大鼠喂食了高脂肪飲食，持續(xù)時間分別為3天和3個月，旨在觀察這些動物在攝入不健康飲食后，大腦和身體其他部位的變化情況。研究團(tuán)隊(duì)特別關(guān)注了老年癡呆癥患者常見的兩種記憶問題在大鼠身上的表現(xiàn)。這兩種記憶問題分別是由大腦主要記憶中心海馬體介導(dǎo)的情境記憶，以及源自大腦的恐懼和危險中心杏仁核的線索恐懼記憶。
與對照組動物及食用高脂肪飲食的幼年大鼠相比，僅僅食用高脂肪食物3天后，老年大鼠的這兩種記憶都受到了明顯損害。而且，當(dāng)老年大鼠繼續(xù)食用高脂肪飲食3個月后，這些記憶損害情況仍然存在。
在食用3天高脂肪食物后，老年大鼠大腦中的細(xì)胞因子水平發(fā)生了變化，表明炎癥反應(yīng)失調(diào)。在高脂肪飲食3個月后，一些細(xì)胞因子水平仍處于失調(diào)狀態(tài)，行為測試中的認(rèn)知問題也依然存在。這意味著，進(jìn)食高脂肪食物3天后，早在肥胖開始之前，老年大鼠大腦內(nèi)就出現(xiàn)了顯著的神經(jīng)炎癥變化。
